卵料理下味がない不思議

ホテル・レストランの卵料理

先日久しぶりに友人と仕事の打ち合わせをしながら
レストランで朝食を食べました。
以前は仕事の関係でよく地方に行くことが
多かったため、ホテルで朝食をよく摂っていました。

当時は卵料理が多く、
その卵料理にはハムエッグもスクランブルドエッグも
すべて下味が全くなく
テーブルで塩コショウなどの調味料をかけて
食べるようになっていました。

そのことを忘れていてうっかり、
スクランブルドエッグを注文してしまいました。
食べる前に一口味見をするとやはり、
全く下味がありませんでした。
あ～失敗した～！でした。

友人が注文したベーコンエッグにも
全く下味が付いていませんでした。
これは３０年間全国共通の調理方法なのでしょうか？
不思議です？

卵料理にも下味が必須では？

卵料理に限らず、料理には下味は必須と思っています。下味の付け方により結構 料理の味は良くも悪くも変わります。

下味をつけた方が美味しく　塩分も控えられる

個人的に、家で卵料理を作る時には、
必ず下味をつけます。


目玉焼きの特に黄身の部分には少量の塩、
スクランブルドエッグ混ぜるときに塩コショウを
少量入れるだけで食材に味がしみ込み
断然美味しくなるからです。

テーブルでは好みで足りない方は、
調味料をかければよいのでは？と考えています。

食材に味がなじむので、調理前に使った方が、
塩分も少量で済むと思うのですが。

何故全く味を付けないのには、
何か理由があるのでしょうか？知っている方に
教えていただきたいのです。
本当に不思議です。

私流スクランブルドエッグ

毎回ではないのですが、
私はスクランブルドエッグを作る時、
卵を混ぜるときにマヨネーズを適量入れて焼きます。

マヨネーズを焼くと風味が出て、
生のマヨネーズとはまた違った美味しさがあり、
結構美味しいのです。



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